FRAISE

Cultivée dans de nombreuses régions, la fraise trouve en Bretagne, avec la fraise de Plougastel, l’un de ses terroirs les plus emblématiques.

Introduite au XVIIIᵉ siècle à partir de plants venus du Chili, cette variété s’est adaptée au climat océanique et à des sols légers, donnant un fruit particulièrement aromatique. La fraise de Plougastel fait aujourd’hui l’objet d’une demande d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), reconnaissant la spécificité de son terroir et de son savoir-faire. Récoltée de mai à juillet, la fraise est transformée fraîche, par macération ou infusion, pour préserver ses arômes et sa couleur naturelle. Les liqueurs qui en découlent offrent des notes fruitées et légèrement acidulées, très présentes en mixologie, notamment dans des cocktails associant gin ou apéritifs à base de fruits rouges.