POMME

Cultivée dans de nombreuses zones tempérées, la pomme est particulièrement associée à la Normandie et à la Bretagne, où elle alimente depuis des siècles la production de cidre et de Calvados.

Récoltée de septembre à novembre, la pomme offre une grande diversité de variétés — douces, acidulées ou amères — que les liquoristes assemblent pour obtenir des équilibres aromatiques précis. Utilisée en macération, fermentation ou distillation, elle sert de base à des liqueurs mêlant fraîcheur fruitée et rondeur sucrée, parfois associées à des épices comme la cannelle ou la vanille.

Dès le XIXᵉ siècle, des maisons artisanales ont développé des liqueurs de pomme emblématiques, contribuant à la reconnaissance internationale de ces savoir-faire.

Aujourd’hui, la pomme reste une source d’inspiration en mixologie, apportant équilibre et naturalité aux créations contemporaines.