MIXOLOGUE / MIXOLOGISTE
SAVOIR-FAIRE
Qu’est-ce que la mixologie ?
Le terme est peut-être un peu pompeux, mais cet artisanat, qui existe depuis des siècles, se veut lui, proche des gens et extrêmement créatif. L’équilibre des saveurs comme philosophie, les mixologues cherchent à créer des expériences gustatives et contextuelles à travers le prisme du cocktail. A la croisée de la cuisine, de la pâtisserie et parfois même de la chimie, ces professionnels imaginent, expérimentent et racontent une histoire à travers chaque verre.
Alors qu’on retrouve des traces de cet artisanat datant du début du 18eme siècle, les mixologues étaient alors appelés Limonadiers.
Le métier exige une connaissance accrue des liqueurs et spiritueux, une sensibilité particulière à combinaison d’arômes et une grande maitrise des techniques telles que les infusions, le sous-vide, la clarification, le fatwash et autre fermentation pour ne citer qu’elles.
Alors qu’on retrouve des traces de cet artisanat datant du début du 18eme siècle, les mixologues étaient alors appelés Limonadiers.
En ce temps, ils avaient pour tâche d’intégrer les vertus médicinales des plantes dans un cocktail de saveurs plaisantes. Leurs boissons de prédilection étaient les cafés, thés et infusions et étaient alors considérés comme homéopathes et artisans du goût.
Il est possible de consulter le premier livre de bar connu à ce jour LE PARFAIT LIMONADIER datant de 1705.
Aujourd’hui le métier s’est considérablement professionnalisé et il offre une réelle carrière à celui ou celle qui y consacrera un temps certains et un intérêt sincère. Le monde des saveurs comporte encore beaucoup de territoires inexplorés et il ne tient qu’à la prochaine génération de mixologues de les découvrir.
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