MIRABELLE

La mirabelle française est principalement cultivée dans l’Est de la France, et en particulier en Lorraine, où elle bénéficie d’un terroir et d’un climat favorables.

La région concentre aujourd’hui l’essentiel de la production, protégée par une Indication Géographique Protégée (IGP Mirabelle de Lorraine), qui valorise la qualité et la typicité de ce petit fruit doré. La culture du mirabellier se distingue par sa régularité et par des récoltes généralement concentrées entre mi-août et septembre. En liquoristerie, la mirabelle est travaillée aussi bien en macération qu’en distillation, permettant de produire à la fois des crèmes de mirabelle et des eaux-de-vie qui expriment son caractère doux, fruité et légèrement miellé. Dès le XIXᵉ siècle, les distilleries lorraines ont contribué à en faire un produit identitaire et un vecteur de rayonnement régional. Aujourd’hui, la mirabelle conserve ce rôle symbolique fort et trouve aussi sa place dans la mixologie contemporaine, où elle apporte une note fruitée et élégante à des créations originales ou à des revisites de classiques.