Fruit de la passion

Originaire d’Amérique du Sud, le fruit de la passion est aujourd’hui cultivé dans de nombreux territoires tropicaux, notamment dans les Antilles françaises, à La Réunion – et même en Corse !

En liquoristerie, ce fruit délicat requiert une attention particulière : sa pulpe acidulée et ses graines parfumées sont mises en macération dans l’alcool afin de restituer leur fraîcheur exotique et leurs notes florales caractéristiques. Les liquoristes en élaborent des liqueurs et crèmes très prisées, dont la vivacité a trouvé un écho dans la mixologie moderne. Une page marquante de son histoire s’écrit en 2002 à Londres, lorsque le mixologiste Douglas Ankrah crée le Pornstar Martini, associant fruit de la passion, vodka et champagne : le cocktail devient iconique et consacre définitivement ce fruit comme symbole d’exotisme raffiné. Des bars tropicaux aux comptoirs contemporains, la liqueur de fruit de la passion ne cesse d’inspirer, incarnant une esthétique festive et cosmopolite qui dépasse les frontières.