GÉNÉPI

Cette plante alpine, appartenant à la famille des armoises, pousse à l’état sauvage dans les massifs de haute montagne, notamment dans les Alpes françaises, où elle est récoltée depuis des siècles.

Longtemps utilisée pour ses propriétés médicinales, elle est progressivement intégrée aux pratiques liquoristes à partir du XIXᵉ siècle, au moment où se développent les distilleries régionales. L’élaboration d’une liqueur de génépi repose sur la macération des brins dans l’alcool, qui permet d’extraire des arômes herbacés et légèrement amers, complétés par des notes florales et résineuses. Ce savoir-faire a conduit à la reconnaissance d’une indication géographique protégée (IGP Génépi des Alpes), garantissant l’origine et les conditions de production. Historiquement associée aux usages traditionnels des populations alpines, la liqueur de génépi s’est imposée comme un digestif emblématique des montagnes. Aujourd’hui, elle conserve ce rôle identitaire fort, tout en trouvant de nouvelles applications dans la mixologie contemporaine, où ses arômes caractéristiques permettent de revisiter des classiques ou d’inspirer des créations originales.