GINGEMBRE

Originaire d’Asie du Sud-Est, cette racine charnue, cultivée depuis plus de 3 000 ans, est aujourd’hui principalement produite en Inde, en Chine et au Nigéria.

En France, quelques expérimentations agricoles sont menées dans les Outre-mer, notamment en Guadeloupe et à La Réunion, où le climat tropical favorise sa croissance. Récolté plusieurs mois après la plantation, le gingembre est recherché pour ses notes citronnées, poivrées et légèrement piquantes, qui apportent relief et fraîcheur aux liqueurs.

Employé en macération, distillation ou infusion, il a inspiré dès le XIXᵉ siècle des liqueurs digestives et apéritives.

Aujourd’hui, il connaît un renouveau en mixologie, présent dans des recettes emblématiques comme le Ginger Spritz mais aussi dans des créations originales des bars à cocktails les plus renommés du globe, où il est soigneusement sélectionné pour conférer à chaque recette structure et fraîcheur.