MANDARINE

Introduite en Europe au XIXᵉ siècle, la mandarine s’est rapidement imposée comme un agrume recherché pour son intensité aromatique et sa richesse en huiles essentielles.

En liquoristerie, ce sont principalement les écorces fraîches qui sont mises à macérer dans l’alcool ou distillées, afin d’exprimer toute la palette aromatique du fruit : fraîcheur zestée, douceur fruitée et notes légèrement épicées. Ce savoir-faire a donné naissance à des liqueurs et crèmes de mandarine, qui se distinguent par leur équilibre entre vivacité et rondeur. Appréciées en dégustation pure comme en digestif, elles trouvent également une place de choix dans la mixologie contemporaine. On les retrouve notamment dans des cocktails tels que le Mandarine Spritz, le Negroni à la mandarine. La liqueur de mandarine illustre ainsi la contribution des agrumes à la diversité et à la richesse du patrimoine liquoriste français.